وضع علامة اعتماد التصنيف
يتم وضع علامة اعتماد التصنيف على أقراص الجبن التي اجتازت الفحص. وهي علامة بيضاوية مكتوب عليها ”Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela“ وتحتوي على سنة الإنتاج.
أثناء وضع علامة اعتماد التصنيف يتم تقسيم أقراص الجبن إلى فئتين:
جبن بارميجيانو ريجيانو
هذه الأقراص مناسبة للتعتيق لفترة أطول (24 شهرا أو أكثر) لأنها تتطابق بشكل كامل مع مواصفات مظهر وقوام وطعم جبن بارميجيانو ريجيانو الحقيقي.
جبن بارميجيانو ريجيانو ميزانو
أقراص جبن يفترض أن تؤكل وهي جديدة، (خلال وقت قصير من وضع علامة اعتماد التصنيف عليها، بما لا يزيد على
12 شهرا)، حيث يتم وضع علامة تتمثل في حزوز متوازية على محيط القرص.
وفي بعض الأحيان وبناء على طلب المنتجين يتم فحص أقراص الجبن المخزنة منذ 18 شهرا لمنح علامة اعتماد تصنيف إضافية.
إذا أستوفى قرص الجبن معايير معينة أعلى يتم وضع علامة EXTRA أو EXPORT على جانب القرص لمنح ضمان إضافي للجودة الفائقة لهذا القرص بالتحديد من جبن بارميجيانو ريجيانو.
علامات اعتماد التصنيف الصحيحة.
علامات الضمان على الجبن المعبأ مسبقا:
