Produzione del latte
In questa sezione puoi trovare materiale tecnico e informativo su:
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• Qualità del latteProduzione del Parmigiano-Reggiano
In questa sezione puoi trovare materiale tecnico e informativo su:
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• Tecnologia casearia
Sicurezza Alimentare
Documenti e relazioni tecniche sulla sicurezza alimentare nella produzione del formaggio.Valore Nutrizionale
Dossier specialistici e studi aggiornati sugli aspetti nutrizionali del Parmigiano-Reggiano
Albo dei mangimisti
L’Albo dei Mangimisti è uno strumento essenziale per il controllo degli alimenti delle vacche che produono il latte del Parmigiano-Reggiano.Materiali per gli operatori
• Linee guida per la rintracciabilità nella filiera del Parmigiano-Reggiano
• Indagine 2007 sulle caratteristiche strutturali e gestionali dei caseifici
• Linee guida per HACCP nei caseifici
• Agrinet