干酪鼓上的原产地标记包括：
- 侧面的点状印记，包括“Parmigiano Reggiano”(帕尔马巴马干酪) 字样、干酪作坊标识号以及生产年月
- 顶部的字母数字电脑扫描码，该代码连续编制，用于识别每块干酪 鼓，保证可追踪性。
- 然后将干酪浸入天然盐的水溶液，浸泡 20 天，让干酪吸收盐分， 使其入味及熟化。
在盐渍过程结束后，干酪鼓就可以进行熟化了。熟化过程可能会持续 24 个月乃至更久，在此期间，干酪形成自己的口味、质感和消化特性。
在最短熟化期 (12 个月) 结束后，每个干酪鼓都要经过检查。由一位专家 对干酪的外观、结构和特点进行评估。
