• CappesanteCappesante

    PREPARAZIONE

    Soffriggere in abbondante olio la cipolla tagliata fine e il peperoncino. Dorare le cappesante nel soffritto...

  • Sogliola al Parmigiano e patate Filetti di sogliola al profumo di Parmigiano e patata con mandorle

    PREPARAZIONE

    Tagliare la sogliola a filetti, riservare le lische per il brodo e collocare il pesce nel forno a caramellare con lo spumante ed il burro...

  • Cappellacci verdi al Parmigiano-ReggianoCappellacci verdi al Parmigiano-Reggiano

    PREPARAZIONE

    Mondare le foglie di basilico dal gambo e lavarle in acqua fredda. Triturarle con i pinoli, l'aglio, il sale e aggiungere a filo l'olio...

  • Panzerotti ripieniPanzerotti ripieni

    PREPARAZIONE

    Impastare la farina con le uova ed il sale e lasciare riposare l´impasto nel frigorifero, avvolto in un canovaccio...

  • Riso selvatico con verdureRiso selvatico con verdure

    PREPARAZIONE

    Bollire il riso selvatico in abbondante acqua salata per 40 minuti. Saltare in padella le verdure con il burro ed un pizzico di sale e pepe...

  • Scaglie di Parmigiano-Reggiano con salseScaglie di Parmigiano-Reggiano con salse

    PREPARAZIONE

    Sistemare in un piatto le scaglie di Parmigiano-Reggiano. Intorno, disporre le salse in coppette in modo da poter intingere...