Riso selvatico con verdure e Parmigiano-Reggiano
Difficoltà
Media
Stagionatura
24 mesi
- 300 g di riso selvatico
- 50 g di zucchine
- 25 g di scalogno
- 200 g di pomodori maturi
- 10 g di pinoli
- 100 g di champignons
- alcune cipolline tenere
- 250 g di panna da cucina
- 50 g di senape in grani
- 50 g di burro
- 100 g di Parmigiano-Reggiano
- sale e pepe
Bollire il riso selvatico in abbondante acqua salata per 40 minuti. Saltare in padella le verdure con il burro ed un pizzico di sale e pepe. Scolare il riso e versarlo nella padella facendolo saltare con le verdure e i pinoli.
Preparare una salsa con la panna da cucina scaldata a fuoco lento, senape e Parmigiano-Reggiano grattugiato al momento. Salare e pepare. Disporre il riso in un piatto da portata e accompagnare con la salsa.
