Bocconcini di pancetta e Parmigiano-Reggiano
Difficoltà
Media
Stagionatura
30 mesi +
- 16 fette di pancetta magra
- 150 gr di foie-gras (fegato d’ oca)
- 150 g di Parmigiano-Reggiano in scaglie (si consiglia di utilizzare un Parmigiano-Reggiano di 24-30 mesi di stagionatura.)
- 16 fette di pane tostato di 1/2 cm di spessore
- prezzemolo per decorare
Sminuzzare il foie-gras e mescolarlo con piccole scaglie di Parmigiano-Reggiano freddo di frigorifero per evitare che il foie si sciolga. Fatta l´amalgama, riporre nel frigorifero.
Successivamente, stendere il composto sulle fette di pancetta e arrotolarle. Servire i bocconcini sulle fettine di pane tostato e decorare con foglie di prezzemolo.
