Como se hace
La gente
El Parmigiano-Reggiano forma parte de la historia, de la tradición y del trabajo duro de la gente que lo elabora. Fundamentalmente depende de los conocimientos de todas las personas implicadas en su fabricación.
Elaborado desde 1200
El Parmigiano-Reggiano se fabricó por primera vez hace cientos de años en los monasterios benedictinos en la zona comprendida entre el río Po y los Apeninos. Lo que hace tan especial el Parmigiano Reggiano es el importantísimo factor humano.
Este queso debe sus cualidades únicas a la colaboración entre el productor de leche y el productor de queso, que transforma la leche en queso y supervisa el proceso de maduración.
