Le "Consorzio di Tutela"
Le Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano est le consortium qui regroupe toutes les fromageries productrices de Parmigiano-Reggiano.
Les responsabilités suivantes incombent au consortium:
- réglementation de l'utilisation des marques de certification et protection du Parmigiano-Reggiano contre l'imitation
- diffusion d'informations sur le Parmigiano-Reggiano et promotion des ventes et de l'utilisation
- amélioration et perfectionnement des qualité du Parmigiano-Reggiano pour protéger son originalité et ses caractéristiques spéciales
Le consortium est également chargé officiellement de la tâche importante qui consiste à appliquer les marques de certification et d'identification du fromage Parmigiano-Reggiano, les signes distinctifs de conformité aux réglementations de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), accordés par l'organisme de réglementation de l'UE.
Le consortium, qui est légalement responsable de réguler la production et le négoce du Parmigiano-Reggiano, emploie des contrôleurs possédant les mêmes qualifications que les agents de sécurité publique.
Le consortium est un organisme à but non lucratif.
