Linee guida per HACCP nei caseifici

Il CFPR, grazie all'attività di un gruppo di lavoro costituito assieme alle associazioni di categoria e con il contributo di Te.Ta., ha prodotto una linea guida per l'implementazione nei caseifici di piani di autocontrollo conformi alla metodologia HACCP, a norma del Reg. CE 852/2004.

Il documento è frutto anche di un confronto avvenuto con vari altri interlocutori e cerca di adattarsi a diverse situazioni e scelte aziendali (tale filosofia è descritta nella parte introduttiva che si suggerisce di considerare per utilizzare al meglio il documento).

Anche se sufficientemente strutturato e già utilizzabile ove necessario per l'adeguamento dei manuali esistenti, va ancora inteso cone un documento non definitivo in quanto verrà pubblicato nel mese di dicembre tenendo conto di obiezioni e suggerimenti che pervenissero (all'indirizzo e-mail: nocetti@parmigiano-reggiano.it) dagli operatori in questa prima fase.