• 100% naturale

Área de Origem

OS LAÇOS COM ÁREA DE ORIGEM

O Parmigiano Reggiano é um produto DOP (Denominação de Origem Protegida).

Isto significa que as suas características distintivas e a sua ligação com a área de origem são garantidas através de um sistema de regras da
UE criadas para proteger os consumidores e os produtores. A produção é realizada de acordo com a especifi cação do produto da DOP e é certifi cado
por uma entidade independente.

A marca registrada de Parmigiano Reggiano só pode ser colocada num queijo:

  • produzido e processado no local de origem
  • produzido de acordo com regras restritas que necessita de métodos de produção precisos (Padrão de Produção), alimentação controlada das vacas (Regulamentação de Alimentação) e uma seleção e uma marcação qualitativa (Regulamentação de Marcação).

A produção de leite e queijo realiza-se nas províncias de Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e no oeste do Rio Reno e em Mantua para o este do Rio do Pó.

A qualidade depende do local de origem, da alimentação natural e da alta qualidade do leite sem conservantes. Durante o longo processo de envelhecimento, os agentes de fermentação natural no leite dão ao queijo um sabor e uma textura particulares, por outras palavras, a sua tipicalidade.