• 100% naturale

Περιοχή προέλευσης

ΟΙ ΔΕΣΜΟΙ ΜΕ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

Το Παρμιτζάνο Ρετζιάνο είναι ένα προϊόν ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης).

Αυτό σημαίνει ότι τα αναγνωρίσιμα χαρακτηριστικά του και ο δεσμός του με την περιοχή προέλευσης έχουν διασφαλιστεί χάρη σε ένα σύνολο κανόνων της ΕΕ, σχεδιασμένων για την προστασία τόσο των καταναλωτών όσο και των παραγωγών.

Η παραγωγή λαμβάνει χώρα σύμφωνα με τις προδιαγραφές προϊόντος του ΠΟΠ και πιστοποιείται από τον ανεξάρτητο φορέα «Dipartimento Controllo Qualità».

Το εμπορικό σήμα Parmigiano-Reggiano μπορεί να τοποθετηθεί μόνο σε τυριά:

  • που έχουν παραχθεί και μεταποιηθεί στην περιοχή προέλευσης
  • που έχουν παραχθεί σύμφωνα με αυστηρούς κανόνες, οι οποίοιαπαιτούν επακριβείς μεθόδους παραγωγής (Πρότυπο Παραγωγής), ελεγμένη διατροφή των αγελάδων (Κανονισμός περί Διατροφής) καιποιοτική επιλογή και σήμανση (Κανονισμός περί Σήμανσης)

Η παραγωγή γάλακτος και τυριού λαμβάνει χώρα στις επαρχίες της Πάρμα, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα, Μπολόνια δυτικά από τον ποταμό Ρένο και Μάντοβα ανατολικά από τον ποταμό Πάδο.

Η ποιότητα εξαρτάται από τον τόπο προέλευσης, τη φυσική διατροφή και το γάλα υψηλής ποιότητας χωρίς πρόσθετα.
Κατά τη μακροχρόνια διαδικασία ωρίμανσης, τα φυσικά ένζυμα του γάλακτος προσδίδουν στο τυρί την ιδιαίτερη γεύση και υφή του, με άλλα λόγια, την ιδιαιτερότητά του.