• 100% naturale

Εφαρμογη τοι σηματοσ πιστοποιησησ

Το σήμα πιστοποίησης εφαρμόζεται μόνο στα κεφάλια που έχουν περάσει τον έλεγχο. Πρόκειται για ένα οβάλ σημάδι, με τις λέξεις «Parmigiano-Reggiano Consorzio Tutela» και που περιλαμβάνει το έτος παραγωγής.

Κατά την αποτύπωση της πιστοποίησης, τα κεφάλια χωρίζονται σε δύο κατηγορίες:

Παρμιτζάνο Ρετζιάνο
Αυτά τα κεφάλια είναι κατάλληλα για μεγαλύτερη ωρίμανση (24 μήνες ή περισσότερο), επειδή έχουν την εμφάνιση, την υφή και τη γεύση  νός πραγματικού τυριού Παρμιτζάνο Ρετζιάνο.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, εφόσον το ζητήσει ο παραγωγός, τα κεφάλια ωρίμανσης 18 μηνών μπορούν να επανελεγχθούν για πρόσθετη
πιστοποίηση.

Εάν τα κεφάλια πληρούν ορισμένα υψηλότερα πρότυπα, το σήμα EXTRA ή EXPORT αποτυπώνεται στο πλάι του κεφαλιού, ως πρόσθετη εγγύηση της ανώτερης ποιότητας αυτού του συγκεκριμένου κεφαλιού Παρμιτζάνο Ρετζιάνο.

Παρμιτζάνο Ρετζιάνο Πρώτης Ωρίμανσης
Κεφάλια τυριού που πρέπει να καταναλωθούν νεαρά, (αμέσως μετά από την αποτύπωση της πιστοποίησης στους 12 μήνες) σημαίνονται με
παράλληλες αυλακώσεις στην περιφέρεια του κεφαλιού.

Όταν το Παρμιτζάνο Ρετζιάνο πωλείται σε μερίδες, (μπουκιές, τριμμένη, χοντρά τρίμματα), η συσκευασία πρέπει να περιλαμβάνει τα σωστά σημάδια πιστοποίησης.

Σήματα εγγύησης σε έτοιμες μερίδες τυριού: