• 100% naturale

Το γαλα

Το γάλα χρησιμοποιείται όπως προέρχεται απευθείας από τις αγελάδες – φρέσκο και χωρίς πρόσθετα ή οποιουδήποτε είδους επεξεργασία.

Ο Τυροκόμος
Η μετατροπή του γάλακτος σε Παρμιτζάνο Ρετζιάνο εξαρτάται από τις ικανότητες του τυροκόμου.

Αυτή η γνώση και αυτές οι τεχνικές είναι ο καρπός της πείρας πολλών γενεών, που κληρονομήθηκε μέσα στους αιώνες και παράχθηκε πάντοτε στην ίδια περιοχή.

Για να παραχθεί 1 κιλό Παρμιτζάνο Ρετζιάνο, χρησιμοποιούνται 14 λίτρα γάλακτος. Για να παραχθεί ένα κεφάλι Παρμιτζάνο Ρετζιάνο, χρειάζονται περίπου 550 λίτρα γάλακτος.